MỘT BỮA CƠM CHAY
Khi nói đến ăn chay th́ chắc chắn ai cũng sẽ nghĩ đến chùa chiền và người tu hành phải không các thân hữu.Đúng vậy khi nói đến ăn chay là 99/100 là những người đă bắt đầu tập tành đi vào con đường tu đạo.Chẳng hạn như tôi cũng ăn chay được 4 ngày trong mỗi tháng, có lắm lúc c̣n nhiều hơn nữa không chừng. V́ tôi là con nhà đạo Phật mà đạo Phật th́ thường thường tập ăn chay để tu tâm dưỡng tánh được thanh nhàn. Ông bà cha mẹ của chúng ta cũng thường răn bảo con cháu của ḿnh tập ăn chay theo phong tục của người theo đạo Phật.
Con đường tu đạo không nhất định phải vào chùa hoặc vào rừng sâu núi thẳm để tu, lối tu này là chỉ dành riêng cho các bậc cao tăng đă hạ quyết tâm dứt bỏ hồng trần và thất t́nh lục dục. C̣n tôi th́ là ǵ mà đạt được như thế,v́ tôi vẫn c̣n vướng vấp đủ thứ cả,nào là tham - sân -si, mà c̣n thất t́nh lục dục nữa chứ. Con đường tu đạo ở đây tôi muốn nói là tập cho ḿnh giảm bớt đi phần nào ganh tị,đua đ̣i, v.v... Chỉ có bấy nhiêu đó mà cũng thấy rất khó khăn rồi th́ là ǵ mà dám làm một người tứ đại giai không đúng không các bạn.
Ấy cha! Tôi lại đi qúa xa vấn đề rồi. (Một bữa cơm chay) ở đây tôi muốn nói thuần tuư là một bữa cơm không có thịt thà và ít đi dầu mỡ, chứ chẳng có liên quan ǵ đến sự tập tu đạo hay tập ăn chay theo lời nguyện.Nói ra sợ thiên hạ nói ḿnh chảnh, láu cá, và phách lối nhất là những người c̣n ở vào hoàn cảnh khó khăn về mưu sinh trong cuộc sống,nhưng tôi cũng phải nói ra thôi v́ đó là sự thiệt ở xứ này, xứ ngoại quốc giống như Canada và America dạy nè th́ thịt thà h́nh như ḿnh ăn mỗi ngày và dầu mỡ th́ tràn đầy khắp nẻo nhiều hơn cơm gạo và rau cải nữa đó, cho nên cảm thấy ớn đến cổ họng v́ vậy khi được ăn một bữa ăn rau cải tương chao th́ cảm thấy nó ngon quá xá khó mà diễn tả được. Cũng như thời xa xưa mà Trạng Quỳnh cho ông vua ăn chao với cơm trắng chỉ đơn giản như vậy thôi mà ông vua khen nức nở. (có thể v́ ông vua bị Trạng Quỳnh bỏ đói vài hôm rồi đó)
Trong cái thời hiện hữu này th́ các món ăn (with out meat) là không có thịt thà đó thật quá nhiều. Thiên hạ hiện nay biến chế đủ loại thức ăn không có thịt, có thể lên đến hàng trăm món chẳng khác ǵ các đồ ăn có thịt vậy. Mà họ c̣n đặt cái tên cũng giống như đồ ăn mặn vậy đó, nào là thịt gà chay, thịt ḅ chay, heo chay v.v…Thật sự tôi không hiểu tại sao đă muốn ăn đồ ăn không có thịt mà lại đặt cái tên toàn là thịt không à nghĩ cũng lạ nhỉ.
Trong thời đại này th́ ăn chay rất là thịnh hành, không phải chỉ v́ tập tu đạo không đâu mà c̣n để giảm mập nữa. Nhất cử lưỡng tiện mà, nhất là phái nữ thích giữ thân h́nh đẹp đẽ trẻ trung rồi c̣n được tốt cho sức khoẻ nữa th́ dại sao mà không tập ăn chay. Nói th́ nói vậy chứ cũng rất là khó làm lắm đó phải không các bạn. V́ đồ ăn mặn th́ lúc nào cũng hấp dẫn và lôi cuốn hơn phải vậy không à. Cho nên chúng ta phải cố gắng và kiên tŕ đến cùng (at least) ít nhất cũng được 2 ngày mỗi tháng th́ coi như ta đă thành công trong công việc tập ăn chay rồi đó. Rồi từ từ ḿnh tăng lên theo sở thích của mỗi người.
Theo kinh nghiệm tuyệt vời ăn chay đă lâu năm của tôi th́ tôi sẽ chỉ cho các anh chị em vài món đồ chay rất đơn giản rẻ tiền mà cách nấu không có một giọt dầu nào cả:
*Món thứ nhất là tương hoặc chao, rồi ta bỏ vào đó nào là đường, ớt và nhất là phải có chanh, nhưng chanh ta nên đừng vắt, sợ sẽ bị vị đắng của vỏ chanh. Ta cắt trái chanh ra làm hai rồi dùng muỗng móc lấy từng tép chanh ra th́ sẽ ngon hơn.
* Món thứ hai là rau muống, ta chỉ luộc không nên xào v́ xào th́ ta cần phải có dầu đúng không các bạn. Nhưng trong nước sôi ta nên bỏ vào đó vài tép tỏi đập nhuyễn th́ khi luộc rau muống sẽ làm cho rau thơm hơn và ăn th́ ngon miệng hơn.
* Và món thứ 3 cũng là món cuối cùng, món này hơn rắc rối một tí xíu nhưng không sao v́ món này nấu kiểu nào th́ ăn cũng sẽ ngon cả tin tôi đi. Món này có caí tên gọi là canh HỘI. Canh này hỗn hộp tất cả các thứ lại để mà nấu thành canh. Tuỳ theo sở thích mỗi người,ai thích ăn thứ ǵ th́ bỏ vào ṇi mà nấu. Nhưng canh Hội nhất định phải có Bí đỏ hoặc vàng, rồi nào là bún tàu,nắm mèo v.v...Bên cạnh đó phải có đậu phụng rang, và rau (sà lách,rau thơm), nhất là rau thơm phải có th́ món canh Hội này tuyệt hảo. Mấy món chay đơn giản tôi vừa kể trên sẽ làm cho các bạn có (MỘT BỮA CƠM CHAY) tuyệt vời sau khi đă ớn, ngán ngẫm thịt thà béo ngậy. Khi Má tôi chưa mất th́ tôi cũng rất thường ăn chay với Má và tôi cũng có hỏi Má tôi: Tại sao gọi canh này là canh Hội. Má tôi bảo rằng là v́ nó hội hộp tất cả tinh túy của đồ chay lại mà nấu thành một nồi canh cho nên nó rất là ngon và họ đặt cho nó cái tên đặc biệt là Canh Hội.
Chúc cho tất cả đồng hương thân hương được vui vẻ trong cuộc sống và tập ăn chay cho nhiều để tốt cho sức khẻo khi tuổi về ǵa.
By Hoài Vọng