Cách kho cá

Vật liệu:
Cá (Tùy ý thích loại cá gì)
Mắm,muối,đường,bột ngọt,tiêu,ớt,hành
hương,tọi,mầu kho cá,dầu ăn.
Cách làm cá:
Cá tươi làm sạch (đánh vãy,bỏ ruột cá lớn cắt khúc,cá nhỏ nguyên con).
Trường hợp cá đong lạnh,để cho cá vừa tan (đừng để tan đá hẳn cá sẻ mất ngon) ta làm cá bằng nước lạnh,để ráo nước là ướp gia vị ngay.
Cách ướp cá:
Hành hương,tỏi:-gĩa nhuyễn hoặc bầm nhỏ .
Cá cho vào soong ướp chung gia vị hành tỏi một ít mầu kho,bột ngọt,đường,tiêu,ớt bột và một ít nước mắm trộn đều ( nêm cho vừa ăn với khẩu vị gia đình )để khoảng 20 phút bắt lên lò mở lửa vừa,từ từ cho cá sôi nêm lại cho vừa ăn mở lữa riu riu cho cá chín là được.
Ghi Chú:-Nếu ta kho cá để ăn bún khi cá sôi chín ta mới cho nước vào,nhớ là nước sôi nóng nếu cho nước lạnh vào cá sẻ bị tanh và mất ngon.